自熱食品鋁粉的主要作用是在與水接觸時發(fā)生化學反應(yīng),使食品自然加熱。這個反應(yīng)被稱為鋁和水的反應(yīng),鋁粉和水中的氧氣反應(yīng)產(chǎn)生氫氣和鋁氫化物,放出大量的熱??梢詫⒆詿崾称房焖偌訜岬竭m合食用的溫度。鋁粉也可用于其他自加熱電路等。